Как правильно готовить

Мы все хотим правильно питаться и есть пищу полезную. Однако, иногда мы сводим свои пожелания в этом направлении только к способам готовки. Попробуйте применить на практике советы по готовке пищи, содержащей мало жира, но, тем не менее, вкусной и полезной.

  • Избегайте глубокой прожарки. Если Вам необходимо поджарить пищу, используйте небольшое количество полиненасыщенного масла. Применяйте ржаную муку вместо панировочных сухарей, поскольку последние обладают способностью поглощать больше жира.
  • Используйте воду вместо масла, когда по рецепту нужна кратковременная жарка при высокой температурой. При жарке на сковороде используйте не допускающие пригорания веточки овощей, они добавят минимальное количество калорий и жира в ваш рацион.
  • Используйте посуду с непригорающим покрытием. Они прекрасно походят для жарки без какого-либо использования масла.
  • Самый лучший для здорового питания способ приготовления мяса, рыбы или домашней птицы это запечь их, сварить или пожарить на вертеле или на сеточке. Сетка позволяет стечь излишнему жиру во время готовки.
  • Покупайте постные куски мяса, а перед готовкой срезайте излишний жир с краев. Если речь идет о приготовлении птицы, удалите с нее кожу перед приготовлением.
  • Старайтесь мариновать птицу в течение ночи в не содержащей жир приправе (заправке к салату), чтобы сохранить в ней влагу, когда готовите птицу без шкурки. Заворачивайте по мере возможности или покрывайте сверху мясо фольгой во время жарки в гриле или запекании.
  • Во многих рецептах Вы можете заменить каждые 30 граммов неподслащенного шоколада тремя столовыми ложками неподслащенного порошка какао для придания того же запаха, но уже без жира.
  • Старайтесь покрывать запеченную картошку основным блюдом, покрывая ее сыром с низким содержанием жира и щедро присыпав сваренной на пару брокколи. Или покройте "с головой" смесью черной фасоли, поджаренной грудки индейки, кукурузой и сальсой (острый соус из томатов, репчатого лука и перца чили).
  • Варите рыбу в малосоленом бульоне или вине с лечебными травами. Или запекайте рыбу в фольге с тонко порезанными свежими овощами, небольшим количеством оливкового масла, добавив немного свежего базилика.
  • Поджаривайте пищу в течение короткого времени на большом огне в мясном бульоне или вине, вместо жидкого или твердого масла.
  • Старайтесь применять только половину жира, указанного в рецепте.
  • Используйте побольше овощей и поменьше мяса, чем указано в рецепте, при жарке, запекании, приготовлении супов и других блюд.
  • Экспериментируйте с незнакомыми для Вас в готовке овощами и фруктами. Попробуйте водоросли, red leaf краснолистовой салат-латук, листья одуванчика, киви и другие!
  • Добавляйте больше овощей в сэндвичи. Прекрасно подходят салат-латук и помидоры, но ничуть не хуже кружочки огурца, кубики моркови, брюссельская капуста, ломтики зеленого и красного перца и брокколи.
  • Добавляйте побольше бобовых в супы, в намечаемые к тушению блюда и салат. Или используйте их в пирожках вместо мяса.
  • Экспериментируйте с уксусами с разными запахами при приготовлении салатов или других блюд — сбрызните малиновым уксусом зелень или бальзамическим уксусом салат с коричневым рисом и  порезанными свежими помидорами и листьями базилика.
  • Заменяйте по возможности выпаренное снятое молоко густыми сливками для взбивания.
  • В рецептах, где используются обезжиренный сливочный сыр или сметану, применяйте вместо них аналогичные продукты с меньшим содержанием жира. Вы, скорее всего, придадите еде больше вкуса и лучший вид, добавив совсем немного, буквально несколько грамм, жира.
  • Пробуйте супы на основе мясного бульона – они содержат меньше жира, нежели супы на основе сливок.
  • Было бы хорошо изменить правила приготовления пищи с точки зрения содержания в ней жира и соли. Например, попробуйте смешать 2/3 пакета специй с рисом или приготовьте макароны с сыром, но не добавляйте в эти блюда масло или маргарин.
  • Слишком заняты на неделе, чтобы приготовить еду? Уделите немного времени в выходные, чтобы приготовить спагетти с овощами, соусом и сыром или тушеную фасоль с овощами. Оба эти блюда можно заморозить и быстро разогреть, когда Вам захочется поесть. И оба они содержат мало жира.
  • Приготовьте с индейкой под чили, крепкий мясной суп с овощами или горшочек с овощами, затем разложите все это в одинаковые контейнеры и заморозьте. Разморозьте в микроволновке, чтобы быстро перекусить по ходу загруженной недели.
  • Запеките грудинку индейки, порежьте на кусочки порциями по 60-90 грамм. Положите их в пластиковые коробки для микроволновой печи, закройте крышечками и заморозьте для последующего использования при жарке, запекании в горшочках или при приготовлении сэндвичей.
  • Старайтесь избегать обугливания или пережаривания еды в гриле. Удалите любые видимые кусочки жира перед готовкой в гриле, чтобы избежать возможных вспышек пламени и образования потенциальных канцерогенных субстанций, способных вызвать рак.
  • Экспериментируйте с травами и специями, вкус которых поможет Вам компенсировать потерю вкуса, придаваемого  жиром (и солью!) еде. Попробуйте розмарин с горохом, укроп с зеленой фасолью, ореган (растение из семейства мяты) с цукини или базилик с помидорами.
  • Если у Вас проблемы со свободным временем, покупайте заранее приготовленные салаты в гастрономах.
  • Смешивайте купленный в магазине соус для спагетти с блюдами типа запеченного вместе с тонко нарезанными свежими овощами мясом, красным и зеленым перцем, шпинатом, сельдереем и грибами.

Еду мы научились готовить, но как все же правильно питаться?

please wait...

Смотрите также:

У нас также читают: