Перечень продуктов, содержащих много витаминов
Витамин D (кальциферол)
Витамин Д - жирорастворимый и до некоторой степени
депонируется в организме, поэтому может быть достигнут потенциально
токсический уровень, если вы получаете большие его количества.
Даже если его мало в рационе, дефицит витамина редко наступает до тех
пор, пока вы получаете большое количество солнечных лучей.. Когда кожа
подвергается воздействию ультрафиолетового излучения, холестерол,
находящийся в коже, трансформируется в предшественник витамина Д.
Воздействие солнца на лицо и руки в течение 5 минут 3 раза в неделю
является эффективным путем для образования адекватного количества
витамина Д в организме.
Количество витамина, синтезируемое в коже под действием солнечного
света, зависит, кроме всего прочего, от длины волны света, пигментации
кожи (у темнокожих людей активируется меньшее количество
предшественника, и поэтому они больше подвержены заболеваниям,
связанным с недостаточностью витамина) и уровня загрязненности
атмосферы того места, где вы живете.
Функции в организме
Действие витамина Д в основном направлено на обеспечении целостности
кости при увеличении адсорбции минеральных веществ, необходимых для
построения и поддержания скелетной структуры. Он необходим для роста
организма и особенно важен для нормального роста и развития костей и
зубов у детей.
Кроме того, он способствует профилактике и лечению остеопороза и
гипокалиемии, повышению иммунитета, нормализации процессов свертывания
крови. Витамин необходим для абсорбции и утилизации кальция и фосфора в
желудочно-кишечном тракте.
Витамин Д всасывается в тонком кишечнике с участием желчи. Контролировать содержание витамина Д в организме можно по его уровню в сыворотке крови, так как витамин Д связывается с некоторыми белками крови.
Симптомы недостаточности
Форма витамина Д, которую мы получаем с пищей или в виде добавок, не активна. Ее превращение в активную форму происходит в печени и почках. Поэтому при заболеваниях печени и почек этот процесс нарушается, что повышает риск развития остеопороза.
Тяжелый дефицит витамина Д может вызвать рахит у детей и остеомаляцию у взрослых.
Менее выраженный дефицит характеризуется снижением аппетита, ощущением жжения во рту и глотке, диареей, нарушениями сна, нервозностью, потливостью головы, близорукостью, проблемами, связанными со зрением, снижением веса.
Раздражительность, слабость, рвота, тошнота, диарея, жажда, головная боль, потеря аппетита.
Источники: рыбий жир, жирная морская рыба, молочные продукты, яйца, сливочное масло, масло печени трески, зелень одуванчика, яичные желтки, палтус, печень, молоко, овсяная каша, лосось, сардины, сладкий картофель, тунец, растительные масла. Травы - люцерна, хвощ, крапива и петрушка.
Взаимодействие с другими веществами:
- Для хорошего усвоения витамина Д нужно употреблять достаточно продуктов, содержащих кальций, фосфор, витамины А. С, группы В.
- Витамин стимулирует поглощение кальция в кишечнике, а поскольку кальций и железо конкурируют за всасываемость, значительный дополнительный прием витамина может привести к дефициту железа.
- Витамин также стимулирует всасывание в кишечнике магния - одного из партнеров кальция в построении кости.
- Он не дает почке потерять с мочой фосфат - другого партнера кальция в построении кости.
- Дефицит витамина Е нарушает нормальный метаболизм витамина Д в печени (где активируются предшествующие формы).
- Солнечный свет важен для стимуляции организма в продуцировании витамина. Особенно подвержены дефициту витамина Д пожилые люди: они проводят мало времени вне дома на солнце, и их питание не всегда полноценно. А поскольку с возрастом способность превращать молекулы предшественников, образующихся в коже, в витамин падает вдвое по сравнению с молодым возрастом, у пожилых людей в течение поздней осени и зимы может наступить дефицит этого витамина.
- Алкоголь, при злоупотреблении им, истощает запасы витамина Д в печени.
- Заменители животного жира способны понизить всасываемость витамина Д.
Кулинарная обработка
Витамин Д трудно разлагается, поэтому кулинарная обработка продуктов,
содержащих витамин Д, не требует никаких особых предостожностей.
Предостережения
Нарушения со стороны кишечника, недостаточность функции печени и
желчного пузыря уменьшают абсорбцию витамина Д. Некоторые препараты,
понижающие содержание холестерина, антациды, минеральное масло и
кортикостероиды (кортизон) также мешают абсорбции. Тиазидные диуретики,
такие как, гипотиазид, нарушают соотношение «кальций/витамин
Д» в организме.
Не принимайте витамин Д без кальция. Применение витамина Д в больших
дозах небезопасно. Токсическое действие витамина Д ослабляется, если
одновременно назначается витамин А. Витамин Д противопоказан при
гиперкальциемии, ишемической болезни сердца, выраженном атеросклерозе
любой локализации (особенно с поражением коронарных и церебральных
артерий), обострениях заболеваний желудочно - кишечного тракта,
особенно язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, активных
формах туберкулеза, острых и хронических заболеваниях печени и почек с
их недостаточностью.
Следует соблюдать осторожность при назначении витамина беременным
женщинам в возрасте 35 лет и старше, а также лицам пожилого и
старческого возраста.
Дополнительный прием витамина Д может потребоваться:
- детям, проживающим в районах, где поступление солнечного света ограничено;
- людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах;
- людям старше 55 лет, которые мало бывают на солнце;
- беременным и кормящим женщинам;
- злоупотребляющим алкоголем и наркотиками;
- людям, страдающим изнурительными хроническими заболеваниями, СПИДом или хронической лихорадкой;
- тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние;
- недавно перенесшим хирургическую операцию;
- людям с частично удаленным желудочно-кишечным трактом;
- перенесшим в недавнем прошлом тяжелые травмы и ожоги;
- людям с темным цветом кожи;
- страдающим нарушениями функции печени, например циррозом или хроническим гепатитом;
- младенцам - грудничкам;
- строгим вегетарианцам, мало бывающим на солнце.
Проконсультируйтесь с врачом, если у вас:
- есть планы забеременеть в период приема витамина Д;
- эпилепсия;
- сердечное или сосудистое заболевание;
- заболевание печени, почек, поджелудочной железы;
- хроническая диарея;
- проблемы с кишечником;
- саркоидоз.
Витамин E
Витамин Е известен как «витамин
плодовитости», поскольку он необходим для воспроизведения
потомства. Кроме того, он обеспечивает нормальное функционирование
сердечной мышцы.
Авитаминоз Е у человека не описан, а недостаточность проявляется
угнетением половых желез, мышечной дистрофией, нарушением
целостности эритроцитов. Этим витамином богаты зародыши
злаковых культур, в частности пшеницы, зеленые части овощей и ряда
дикорастущих растений, подсолнечное масло. Есть они также в других
растительных маслах (кроме оливкового), яичном желтке, печени убойного
скота, мясе, сливочном масле и молоке.
Витамин К
Этот витамин - обязательный и непременный участник механизма
свертывания крови. При недостатке его в пище снижается свертываемость
крови, что проявляется кровотечениями. Витамином K богаты белокочанная
и цветная капуста, томаты, тыква, свиная печень. Немало его в моркови,
свекле, картофеле, бобовых, пшенице и овсе. Сбалансированное питание
круглый год восполняет потребность человека в этом витамине.
Следует отметить, что витамины в плодах и овощах распределены
неравномерно. В кожуре свежих огурцов и плодов цитрусовых их почти
вдвое больше, чем в мякоти А вот мякоть яблок, айвы, груш и картофеля
содержит витаминов значительно больше нежели их кожица. В помидорах и
сладком перце насыщенность аскорбиновой кислотой и провитамином А
убывает от основания к их верхушке.
Иногда причиной бессонницы, повышенной раздражительности и ряда других
болезненных состояний является неумеренное потребление витаминных
препаратов. При избытке витамина D кальций выводится из костной ткани,
и она начинает размягчаться, как, например, и при недостаточности
витамина D. Перенасыщение организма витамином А может привести к
отравлению. Избыток одного из витаминов группы В, а именно фолиевой
кислоты, неблагоприятно сказывается на функции надпочечников.
Следовательно, любые витаминные препараты надо употреблять, соблюдая
осторожность.
Метилметионинсульфония хлорид (витамин У) - необходим на образование гистамина, оказывает действие на слизистую желудка, предотвращает образование язв желудка и 12 перстной кишки.
ПОБОЧНОЕ ДЕЙСТВИЕ: тошнота и рвота.
Дефицит витамина У:
Повышение язво - образования в желудке и 12-перстной кишке.
Профилактика: сам препарат не применяется для профилактики, но полезно употреблять в пищу свежие салаты из капусты, картофельный отвар.
Карнитина хлорид (витамин Вт, витамин роста, долотин) - образуется в печени из гамма - бутиробетаина, но и с пищей - из молока. Участвует во всех видах обмена, при его дефиците нарушается утилизация жирных кислот (пальмитиновой), из пальмитиновой кислоты образуется ацетил Ко А (4 молекулы), при нарушении активность пируваткарбоксилазы в процессе глюконеогенеза вызывает состояние гипогликемии с образованием кетовых тел (участвуют в энергообразовании мозговой ткани), отложение липидов в миокарде, в скелетных мышцах, нарушается их сократимость, снижается синтез холина и его эфиров (фосфатидилхолина), нарушается активность митохондрий, окислительное фосфорилирование, образование АТФ.
L - карнитин или витамин роста (витамин Вт) является витаминоподобным веществом и синтезируется в нём из аминокислот лизина и метионина в присутствии витамина B6. Импортные препараты, действительно содержат натуральный экстракт мышечной ткани. L - карнитин - левовращающий изомер карнитина. Природе было так угодно, что наш органический мир, и мы с Вами состоим исключительно из левовращающих изомеров органических веществ (например, L-аминокислот). Полученные искусственно эти же вещества содержат смесь лево- и правовращающих изомеров (обычно 50/50). Для медицинских целей в России получают карнитина хлорид синтетическим путем, т.е. это смесь DL - карнитина и применяют при анорексии, гипотрофии, задержке роста у детей. Взрослым назначают в качестве анаболического средства при анорексии на почве нервного и физического истощения, после перенесенных болезней, операций, при хронической ИБС. Препарат может применяться в комплексной терапии заболеваний, при которых показано применение анаболических (нестероидных) средств. Есть мнение западный диетологов, что с зеркальным изомером, D - карнитином, могут возникнуть проблемы. К сожалению, в литературе нет конкретных указаний на то, какие именно проблемы могут возникнуть, сказано только, что D-форму или смесь D- и L-форм, возможно, лучше не давать людям. За рубежом сейчас проводятся множество исследований по этому вопросу. Отечественные специалисты считают, D-изомер карнитина не причиняет вреда организму и является «балластом» к физиологически активному L-изомеру, т.е. D-изомер, вообще, не участвует в биохимических реакциях организма.
Фармокинетика: всасывается из ЖКТ в кровь, оттуда в печень, в миокард и скелетные мышцы, выводится почками в виде ацильных эфиров, а свободный витамин реабсорбируется (обратное всасывание).
Побочное действие: боли в подложечной области.
Взаимодействие: чрезмерные дозы холина тормозят синтез и активность карнитина.
Противопоказания: при язвенной болезни желудка и гиперацидном гастрите. Дефицит карнитина:
Снижение роста у детей, секреции желудочного сока, поджелудочной железы. Повышение - к жировому перерождению печени, сердечно-сосудистая недостаточность, гипогликемия, повышение содержания кетоновых тел. Нельзя назначать при язвенной болезни желудка и гиперацидном гастрите (повышенная секреция желудочного сока).
Профилактика: для повышения аппетита детям любого возраста (гипотрофикам), для повышения секреции желудочного сока, недоношенным детям и детям, при отставании в росте, взрослым - для профилактики ожирения органов и улучшения метаболизма в тканях (при факторах риска по ожирению).
Липоевая кислота (билетан, тиоктацид, тиоктан) - образуется в организме, выполняет роль кофермента, входящего в состав энзимов группы карбоксилаз. Липоевая кислота и продукт ее восстановления (дигидролипоевая кислота) образуют окислительно - восстановительную систему, главная функция которой - участие в окислительном декарбоксилировании альфа - кетокислот, в частности пировиноградной и кетоглутаровой. Липоевая кислота положительно влияет на углеводный обмен, стимулирует фосфорилирование глюкозы, ускоряет гликолиз, превращение молочной кислоты в пировиноградную, с последующим ее декарбоксилированием. Она играет роль в процессе образования энергии в организме, ускоряя окисление не только углеводов, но и жирных кислот, способствует процессу накопления гликогена в печени, обладает детоксицирующими свойствами, способствует выведению из организма как экзогенных, так и эндогенных токсических веществ. Снижает состояние гепатоза (жировое перерождение) печени, снижает в плазме крови общие липиды и ХС (холестерин), активирует анаболические процессы, повышает массу тела.
Дефицит липоевой кислоты:
Повышение жирового перерождения органов, латентный сахарный диабет, атеросклеротические процессы. Целесообразно назначать с витаминами группы В.
Профилактика: при первичном и вторичном
поражении печени, лучше в сочетании с витаминами группы В,
аминокислотами, эссенциальными фосфолипидами и назначают
внутрь после еды по 0,025 г в сутки детям, взрослым
по 0,025 г 3 раза в день. Есть препарат липамид (амид
липоевой кислоты), применяют в тех же дозах, препарат
предпочтительнее, чем чистая липоевая кислота.
Создан новый препарат, влияющий на жировой (липидный) обмен
– эспа - липон.
Применение: при острых отравлениях, при легких случаях латентного сахарного диабета, при повышении толерантности (устойчивости) к глюкозе, для профилактики атеросклероза.
Недостаток витамина Н - профилактирует дерматиты. Биотин (витамин Н) – очень дорогая субстанция и присутствует далеко не во всех витаминных комплексах. Биотин способствует образованию жирных кислот, поддерживает метаболизм аминокислот и углеводов, нормальное функционирование нервной ткани, потовых желез, костного мозга, мужских семенных желез, клеток кожи и волос.
Источники: бобовые, картофель, дрожжи.
Профилактика: при начальных стадиях гепатоза (жировое перерождение печени), для профилактики патологии канальцев почек, склонности к цистинурии (для пациентов с факторами риска по этой патологии).
Дмитриева Елена Германовна
[email protected]
Соавтор, рецензент врач - терапевт Стародубцов В.А., кандидат медицинских наук Топоркова А.К..
Если вы врач или психолог и знаете, что улучшить, дополнить, исправить в этой статье, прочтите это.
Смотрите также:
У нас также читают:
СоюзСпецодежда - интернет-магазин медицинской одежды
Иммунная химиотерапия - подробнее на сайте euroonco.ru