Описание. Многолетнее травянистое растение высотой 30—60 см со сложной луковицей, давно введенное в культуру и применяемое многими, особенно восточными, народами как лекарственное средство, так и в пищу для придания остроты. Луковица яйцевидная. Стебель цилиндрический, до половины облиственный. Листья широколинейные, плоские, сверху желобчатые, при основании влагалищные. Шаровидный зонтик содержит луковички, между которыми сидят грязновато-белые цветки на длинных ножках. Цветет во второй половине лета.

Географическое распространение. Повсеместно разводится в огородах, размножается исключительно луковичками, так как чеснок почти никогда не дает семян.

Используемые органы: луковица. Химический состав. Содержит слизь, сахар, декстрин, летучее масло (0,15%), удельный вес которого тяжелее воды и главная составная часть которого сернистый аллил. В луковице чеснока найден гликозид аллицин, который, расщепляясь, выделяет аллиин. Имеются также жирное масло, фитостерины, фитонциды, витамины С, группы В. Эфирное масло чеснока (составляющее 0,5—2 %) состоит из ненасыщенных сернистых соединений, главным образом дисульфидов.

Фармакологические свойства и применение. По старым литературным данным, чеснок употребляли внутрь в качестве возбуждающего, противолихорадочного, мочегонного и глистогонного средства и наружно — как раздражающее кожу средство. Считая чеснок лучшим антисептиком, «предохраняющим от заразы», в прежние времена предлагали постоянно держать во рту несколько кусков чеснока и жевать их время от времени. Выраженные противомикробные свойства чеснока бесспорны. Многочисленными опытами Б. П. Токина (1951) и его сотрудников доказано, что фитонциды чеснока убивают стафилококки, стрептококки, парахолерные вибрионы, дифтерийную палочку, бактерии тифозной и паратифозной группы.

Имеются данные о положительных результатах при лечении трихомонадных кольпитов (А. М. Фой, 1944), ушных заболеваний (Я. Л. Коц, 1946), хронической дизентерии (С. Д. Белохвостов, 1949). Чеснок широко применяется при атонии кишечника, для подавления гнилостных процессов в кишечнике, при колитах, дизентерии, энтерите, как весьма эффективное противоглистное средство, при гипертонической болезни и атеросклерозе. Фитонциды чеснока эффективны при таких заболеваниях легких, как бронхиальная астма, хронический бронхит, бронхоэктатическая болезнь, абсцессы, коклюш, а также при хроническом холецистите, диспепсиях, для профилактики гриппа, брюшного тифа, дизентерии. Свежий чеснок рекомендуют для лечения лучевых язв в стоматологии и трофических язв, связанных с флебитом вен, поражениями центральной и периферической нервной систем, ожогами и др

В гинекологической практике лечение проводится тампонами из кашицы чеснока, в хирургической — спариванием раневой поверхности в течение 10 мин также кашицей чеснока (Е. Ю. Шасс, 1962). Кроме того чеснок способен искоренять холестерин, который вызывает сердечно-сосудистые заболевания, усиливает процессы разрушения кровяных сгустков, вызывающих инсульт, знают не все. Это результаты последних исследований. Кроме того, есть весьма веские доказательства того, что чеснок относится к числу самых эффективных продуктов, которые помогают человеку противостоять раку. Чеснок применяют при простуде, болезни коронарных артерий сердца, атеросклерозах, артритах, экземах, болях в ушах, при отравлениях тяжелыми металлами и т.д. Легче перечислить те болезни, против которых чеснок не применяется.

Примеры рецептов
1. Однократно на прием используют 2—3 дольки чеснока при различных заболеваниях желудочяо-кишечного тракта и как профилактическое средство.

2. Измельченный чеснок (100 г) заливают 100 мл кипяченой воды комнатной температуры, настаивают в плотном закрытом сосуде в течение 5—6 ч, процеживают. В теплом виде используют для дуоденального введения при холецистите, промывания ран и язв, полосканий горла.

3. Чесночное масло. Оно полезно маленьким детям при заболевании ушей, инфекциях внутреннего уха, сыпи, зуде половых органов, легких ожогах. Мелко порежьте 1-2 головки чеснока, чтобы заполнить три четверти объема стакана. Переложите чеснок в большую миску, медленно тонкой струйкой добавьте три четверти стакана оливкового масла при постоянном помешивании. Закройте смесь стеклянной крышкой и поставьте на солнечный свет на 10 дней. В течение всего этого времени смесь надо перемешивать 2-3 раза в день. На 11 день смесь процедите, добавьте 2-3 капли эвкалиптового масла или глицерина, перелейте в бутылочку из темного стекла с хорошей плотной пробкой. Хранить в холодильнике 3 месяца. Если капать в ухо, то надо подогреть и капать медленно.

4. Чеснок с лимоном. Головку чеснока пропустить через мясорубку, залить соком лимона и смешать с 2 ложками майского меда. Принимать по 1 чайной ложке в день. Этот рецепт предупреждает инфаркты, инсульты, стенокардию, атеросклероз, восстанавливает зрение, является хорошим средством против ожирения.

5. Мелко нарезанный очищенный чеснок заливают 70 % спиртом в соотношении 1:1. Сосуд закрывают пробкой, заливают парафином и помещают в теплое место на 7 дней. Затем смесь фильтруют и разливают во флаконы. Принимают внутрь по 10- 20 капель на молоке 3 раза в день при гипертонической болезни, атеросклерозе.

6. Свежевыжатый сок чеснока разводят дистиллированной водой или 0,25 % раствором новокаина в соотношении 1:3 (готовят ежедневно). Назначают для ингаляции при заболеваниях дыхательных путей (на одну ингаляцию требуется 2 мл разведенного сока).

7. Смесь из равных частей 10 % настойки чеснока, 10% настойки эвкалипта, 10 % настойки мяты, 10 % настойки зверобоя и 2,5 % раствора новокаина закапывают в нос по 3-5 капель ежедневно для профилактики гриппа.

8. Три кронные головки чеснока и 3 лимона размельчают в мясорубке, заливают 1'/4 л кипяченой воды. плотно закрывают сосуд и настаивают в тепле в течение суток, периодически помешивая, профильтровывают и назначают но 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 мин до еды (при гипертонической болезни, атеросклерозе).

9. Мазь из сока чеснока (50%) на ланолине используют наружно.

Юрий Помещик