Знаете ли вы, что тяга к сладкому у человека является врождённой? Она передаётся генетически и проявляется, когда ребёнок впервые пробует сладость. Вот почему среди людей так много сладкоежек.
К сожалению, излишняя любовь к сахару не проходит без вредных последствий. Из-за неё у многих людей бывает повышенный вес, сахарный диабет II типа и другие неприятные проблемы со здоровьем. Чтобы избежать всего этого, люди используют натуральные и искусственные подсластители.
Их калорийность гораздо ниже, а вкус – не менее сладок. Но есть ли гарантия, что употребляя эти вещества, можно избежать проблем со здоровьем? Что на самом деле безвреднее для организма – сахар или его заменители?
Самым ранним упоминанием о сахаре можно считать рисунок, найденный на территории современной Испании. Он изображает человека, собирающего мёд. Этому рисунку около 9 тысяч лет.
Известно, что древние египтяне уже умели разводить пчёл – об этом говорят рисунки на гробницах, сделанные приблизительно в 2600 г. до н.э.
Сахар не содержит в себе ни витаминов, ни других полезных веществ. Однако он широко распространён в природе и является строительным материалом для углеводов. В естественном виде он содержится во многих продуктах, включая молоко, зерновые, фрукты и овощи. Сахар, содержащийся в этих продуктах, является важным источником топлива. Определённые ткани человеческого организма – такие как мозг и клетки крови – в своей жизнедеятельности используют исключительно энергию сахара.
Сахар может попадать в организм как в готовом виде (тростниковый или свекольный сахар, мёд и т.д.), так и в составе сложных углеводов.
Переваривание углеводов начинается в ротовой полости под действием особого фермента – амилазы, которая содержится в слюне. Однако основной областью пищеварения и всасывания является тонкий кишечник. Именно здесь длинные молекулы углеводов расщепляются на более короткие сахара или моносахариды – такие, например, как глюкоза. Она является самым распространённым видом сахара и встречается в продуктах естественного происхождения. В таком виде сахара способны проникать в кровь и транспортироваться по организму.
Если глюкозы в организм поступает слишком много, то её невостребованная часть превращается в особое вещество – гликоген и отправляется на хранение в печень. При необходимости организм сможет использовать этот резерв и направлять его на поддержание работы мозга. Если же глюкозы поступает чересчур много, она превращается в жир и накапливается в жировой ткани. Как правило, это случается, когда человек в больших количествах употребляет простые сахара вместе с конфетами и кондитерскими изделиями.
Вот почему Всемирная организация здравоохранения основную часть необходимого углеводного рациона рекомендует восполнять сложными углеводами, а простым сахарам отводить не более 10% суточных калорий.
Существует множество различных типов искусственных и натуральных подсластителей, которые входят в тысячи различных продуктов, включая диетические блюда и напитки.
Некоторые из них – такие как сахарин, сукралоза, ацесульфам К и аспаркам – очень сладки в мизерных дозах, что делает их идеальными для использования в низкокалорийных безалкогольных напитках и жевательной резинке без сахара. Другие – такие как сорбит и ксилит – являются более громоздкими, как настоящий сахар, поэтому полезны в качестве замены в таких продуктах, как кондитерские изделия.
Поскольку подсластители не участвуют в энергетическом обмене, единственным их полезным свойством можно считать способность улучшать вкус тех продуктов, которые трудно употреблять в натуральном виде. Впрочем, также можно допустить, что благодаря им можно снизить риск развития диабета, ожирения и разрушения зубов.
Действительно, многие подсластители являются искусственными, и нет ничего хорошего в том, чтобы в организм попадали продукты синтетического происхождения. Тем не менее существуют и такие подсластители, которые сделаны на основе растений, обладающих интенсивно-сладким вкусом, например, стевии.
Выводы
Неверно называть сахар или подсластители единственной причиной нарушения обмена веществ и развития хронических заболеваний. Ведь проблема не только в том, что в организм человека поступает избыточный объём калорий, но и в том, что он тратит недостаточное их количество. Недостаточная двигательная активность, несбалансированное питание, вредные привычки, неуравновешенное психоэмоциональное состояние – вот неполный список причин, приводящих к ухудшению состояния здоровья и развитию множества хронических заболеваний.
Новая психологическая методика поможет ребенку легче пережить потерю родителя
Искусственный интеллект предсказывает генетику раковых опухолей головного мозга менее чем за 90 секунд
Найдены участки мозга, влияющие на возникновение депрессии
Рассеянный склероз у детей может быть не определен на начальных этапах
Ученый создал яйцеклетку из клеток самцов мышей
Действительно ли помогает куриный бульон при болезни?