Оптимальная диета при гастрите, язвенной болезни

Оптимальная диета при гастрите, язвенной болезниВ период стихания воспалительного процесса после обострения хронического гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденита, эзофагита, колита, синдрома раздражённого кишечника и других заболеваний очень важно обеспечить такой рацион, при котором пищевое воздействие на секреторную и моторную функцию кишечника будет минимальным, а энергетическая ценность пищи — в пределах физиологической нормы.

При составлении этого рациона необходимо следовать определённым принципам и правилам.

Основные цели универсальной диеты при хронических заболеваниях желудка и кишечника

  1. Минимизация раздражающего воздействия пищи на слизистую органов желудочно-кишечного тракта (исключение химических и механических раздражителей, а также слишком разогретой или слишком охлаждённой пищи).
  2. Нормализация секреторной функции органов ЖКТ.
  3. Обеспечение оптимальных условий для скорейшего снижения воспаления, ускорение репаративных процессов.
  4. Улучшение обмена веществ, укрепление защитных свойств организма.

Показания к назначению универсальной диеты

  1. Острый и хронический эзофагит.
  2. Острый и хронический гастрит на стадии затухания обострения.
  3. Острый и хронический гастродуоденит.
  4. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии.
  5. Хронический колит.
  6. Синдром раздражённого кишечника.
  7. Дискинезия жёлчного пузыря или жёлчного протока.
  8. Доброкачественные полипы слизистой желудка или кишечника.
  9. Период приёма нестероидных противовоспалительных средств (ацетилсалициловая кислота, анальгин, диклофенак, индометацин, ортофен, нимесил и т.д.).

Характеристика оптимального рациона, специфика приготовления и подачи блюд

Из рациона исключаются любые трудноперевариваемые блюда, грубая растительная клетчатка (в первую очередь — белокочанная капуста и любая зелень) и соединительная ткань (хрящи, шкура и т.д.). Запрещена горячая и холодная пища, специи, приправы, пряности и соусы. Блюда преимущественно отварные или приготовленные на пару. Рыба подаётся целым куском или в виде котлет, мясо — исключительно протёртое.

Энергетическая ценность дневного рациона соответствует норме здорового человека — 2700–3000 ккал в сутки, количество белков и углеводов также в пределах нормы; уровень жиров несколько снижен (до 70–90 г в сутки). Блюда должны содержать повышенное количество микроэлементов и витаминов — главным образом за счёт разрешённых овощей и фруктов. Объём свободной жидкости — до 2–2,5 л в сутки (при запорах — до 3 л).

Особенности соблюдения диеты

Пища употребляется небольшими порциями и часто — 6, 7 и более раз в сутки (желательно не реже, чем 1 раз в 2 часа). Больной должен тщательно пережёвывать пищу, а после еды некоторое время постоять или походить и не принимать горизонтальное положение в течение часа. Исключаются наклоны туловища вперёд. Показан непродолжительный (дробный) дневной сон — это улучшает переваривание пищи.

Блюда и продукты, разрешённые к употреблению

  1. Подсушенный или вчерашний пшеничный хлеб исключительно высшего сорта.

  2. Каши, сваренные до густого (вязкого) состояния на воде и молоке — рисовая, манная, гречневая и т.д. с добавлением небольшого количества масла; грубая крупа перед варкой размалывается в ступке или блендером.

  3. Молочные продукты — нежирный кефир, простокваша, нежирный творог, брынза и сыр; цельное молоко лучше ограничить.

  4. Мясо и птица — исключительно нежирные сорта (говядина, индейка и т.п.) и после длительной варки, во время которой бульон сливается дважды); после приготовления мясо необходимо измельчить; добавление специй и приправ исключено.

  5. Рыба — любая нежирных сортов в варёном виде без кожи, можно цельным куском.

  6. Яйца — 1–2 в сутки в варёном виде.

  7. Супы — только овощные из картофеля, свёклы, моркови, цветной капусты в виде супов-пюре с добавлением масла и измельчённых круп.

  8. Жиры — рафинированные растительные масла (предпочтительно оливковое) и сливочное масло.

  9. Овощи — свёкла, морковь, цветная капуста, картофель в варёном, а затем протёртом виде.

  10. Фрукты — чернослив, курага, бананы, персики, абрикосы, сливы — протёртые и в виде пюре.

  11. Мёд, варенье, фруктовые десерты, кисель (при отсутствии запоров).

  12. Цикорий, чай зелёный и чёрный, соки из разрешённых овощей, минеральная вода без газа, компот.

Запрещённые продукты

  1. Хлеб из ржаной муки и любые мучные изделия с отрубями.
  2. Жирные, наваристые мясные и рыбные супы, а также супы из пакетов и бульоны из кубиков.
  3. Жирное и слишком жёсткое мясо.
  4. Свиное сало, копчения.
  5. Колбаса, мясные консервы.
  6. Любые жареные продукты.
  7. Овощи и фрукты с высоким количеством клетчатки (белокочанная капуста, томаты, шпинат, щавель, крыжовник, виноград, цитрусовые и т.д.).
  8. Любые виды грибов.
  9. Бобовые (соя, бобы, фасоль, горох).
  10. Острые соусы, маринады, уксус, любые приправы, специи и пряности.
  11. Кофе, шоколад, какао и какао-продукты.
  12. Мороженое, газированная вода и охлаждённые напитки.
  13. Алкогольные напитки и пиво.
Смотрите также:
К сведению
собираем на лекарства
Наши партнеры
СоюзСпецОдежда - интернет-магазин

СоюзСпецодежда - интернет-магазин медицинской одежды

Европейская клиника

Рак карцинома саркома: прочитайте подробнее в статьях Европейской клиники.