Диета № 10, как питаться при заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Диета № 10, как питаться при заболеваниях сердечно-сосудистой системыПоказания к назначению: атеросклероз, пороки сердца, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, кардиосклероз, недостаточность кровообращения умеренной степени, заболевания почек и т.д.

Цель диеты: обеспечение условий для нормализации кровообращения, снижение уровня липопротеинов низкой плотности, восстановление здорового метаболизма, удовлетворение потребности организма в энергии и необходимых питательных веществах.  

Характеристика диеты № 10 и специфика приготовления блюд: данный рацион широко применяется в качестве укрепляющей и оздоравливающей диеты при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек умеренной степени тяжести. Является полноценным питанием (до 2500-2600 ккал в сутки) с пониженным уровнем жидкости (до 800-900 мл в сутки), холестерина и поваренной соли (6-7 г в сутки).

Также несколько снижено потребление жиров (до 70 г в сутки) и частично – углеводов (до 350 г в сутки). Ограничивается содержание экстрактивных и других веществ, вызывающих возбуждение нервной системы, способствующих вздутию кишечника и раздражающих почки. Повышено содержание ощелачивающих продуктов (фрукты, овощи, молоко и т.д.), липотропных веществ, магния и калия. Пища готовится преимущественно на пару или путем варки с ограничением механических и химических раздражителей и без добавления соли.

Основные принципы составления меню при диете № 10

Рекомендуемые продукты:

  • Хлеб и мучные изделия: вчерашний (или немного подсушенный) бессолевой диетический хлеб из пшеничной муки; иногда – несдобное печенье в небольшом количестве.

  • Крупы, макаронные изделия: блюда из различных круп (овсяная, манная, гречневая и т.д.) в виде каш, пудингов, запеканок; также допустимы отварные макаронные изделия.

  • Мясо и птица: филе телятины, говядины и обрезной свинины с пониженным содержанием жира; куриное мясо, индейка, кролик; все в отварном виде либо на пару, допускается запекание и тушение.

  • Рыба: только нежирные сорта; предпочтение отдается морской рыбе.

  • Яйца: не более одного в день и не более четырех в неделю, предпочтительно всмятку, пашот или в виде белкового омлета, приготовленного на пару.

  • Супы: овощные супы с картофелем, крупами или макаронными изделиями без добавления экстрактивных веществ (допустимо небольшое количество зелени и сметаны) – не более 350 г в сутки .

  • Жиры: до 20 г в сутки топленого сливочного масла (несоленого) и до 40-50 г в сутки растительных масел (оливкового, подсолнечного и т.д.) в натуральном виде.

  • Молоко и молочные продукты: в обезжиренном виде и количестве, не превышающем суточный прием жидкости.

  • Овощи: сырые, вареные, приготовленные на пару или запеченые картофель, свекла, кабачки, тыква, морковь, томаты, огурцы, салат и др. С осторожностью овощи, раздражающие стенку кишечника или вызывающие брожение (капуста, зеленый горошек и т.п.), в ограниченном количестве – зеленый лук.

  • Фрукты, ягоды: спелые, мягкие, низкоэкстрактивные, с пониженным содержанием клетчатки – в свежем или вареном виде; разрешены компоты, муссы, кисели при соблюдении допустимого суточного объема жидкости.

  • Сладкие блюда: в небольшом количестве, с исключением шоколада и какао.

  • Напитки: соки и отвары из ягод, фруктов и овощей, цикорий, некрепкий зеленый и черный чай.

Исключаемые продукты:

  • свежий хлеб, а также изделия из сдобного, песочного и слоеного теста;
  • жирные мясные и рыбные бульоны;
  • жирные сорта мяса;
  • соленое и копченое мясо и рыба, колбасные изделия;
  • рыбные и мясные консервы;
  • сыры с высоким содержанием жира;
  • жареная пища;
  • маринованные, соленые и квашеные овощи и зелень;
  • чеснок, репчатый лук, специи и грибы;
  • шоколад, какао и натуральный кофе.

Прием пищи при диете № 10 должен быть дробным и регулярным (по расписанию) – до 5 раз в сутки; последний прием – не позднее, чем за 2 часа до сна.

Смотрите также:
К сведению
собираем на лекарства
Наши партнеры
СоюзСпецОдежда - интернет-магазин

СоюзСпецодежда - интернет-магазин медицинской одежды

Европейская клиника

Симптомы возникновения рака: прочитайте подробнее в статьях Европейской клиники.