Диета № 4 по Певзнеру при диарее (поносах)

Диета № 4 по Певзнеру при диарее (поносах)Показания к назначению: острые и хронические заболевания кишечника (гастроэнтериты, энтероколиты, дизентерия и т.д.), сопровождающиеся профузным (выраженным) поносом и другими диспепсическими расстройствами.

Цель: обеспечение максимально щадящего и одновременно, по возможности, сбалансированного питания с исключением из пищи любых механических, химических и термических раздражителей; ослабление и замедление кишечной перистальтики; создание оптимальных условий для снижения бродильных и гнилостных процессов в кишечнике; уменьшение воспаления слизистых оболочек; восстановление нормального обмена веществ.

Характеристика щадящей диеты при поносах, расчёт рациона и технология приготовления: диета со сниженной энергетической ценностью (суточная норма — не более 2000 ккал), уменьшённым объёмом жиров (до 70 г в сутки) и углеводов (не более 250 г в сутки), при нормальном количестве белка (до 100 г в сутки); соли в суточном рационе не больше 6-7 г, свободной жидкости — до 2 л и более (в зависимости от уровня дегидратации организма); также исключается употребление сахара.

Исключаются блюда, способные стимулировать бродильные и гнилостные процессы в кишечнике (свежие фрукты и овощи, богатые клетчаткой, сладости, молоко, бобовые и т.д.) и раздражающие продукты (специи, пряности, соусы и т.д.), усиливающие секрецию желудка, печени и поджелудочной железы. Блюда готовятся либо варёными, либо на пару; подаются в измельчённом, кашицеобразном или полужидком виде.

Пища принимается дробно до 5 раз в сутки. Поскольку диета № 4 не является полноценным рационом и может приводить к ослаблению организма, она назначается только на период профузного поноса (3-4 дня).

Некоторые рекомендации по составлению рациона при диете № 4

Продукты, разрешённые к употреблению

  1. Хлеб и изделия из муки: хлеб пшеничный из муки тонкого помола высшего сорта чёрствый или хорошо просушенный; размоченные в слабом бульоне хлебцы; несдобное печенье.

  2. Супы: на воде или слабом и нежирном мясном бульоне с добавлением крупяной муки (рисовая, манная и т.д.), а также с небольшим количеством протёртого постного мяса и яичными хлопьями;

  3. Крупы: протёртые вязкие каши из риса, гречки, манной и овсяной круп на воде.

  4. Мясо, птица: нежирные сорта с низким содержанием соединительнотканных волокон (телятина, говядина, кролик, индейка, курица, перепел), приготовленные на пару, а также путём варки и мелко протёртые или в виде суфле.

  5. Рыба: свежая, приготовленная на пару нежирная рыба (судак, щука, хек, тунец, минтай и т.д.) цельным куском или протёртая.

  6. Яйца: 1-2 в сутки в виде парового омлета, всмятку или пашот.

  7. Молочные продукты: свежий обезжиренный творог.

  8. Жиры: ограниченное количество сливочного масла в составе других блюд.

  9. Овощи: исключительно в виде слабых отваров в составе супов или каш.

  10. Напитки: кисель из айвы или черники; крепкий чёрный и зелёный чай, а также кофе — без сахара и молока; отвары трав, шиповника и некоторых сушёных ягод (черники, черёмухи, чёрной смородины и т.д.).

Продукты, запрещённые к употреблению

  1. Ржаной и пшеничный свежий хлеб (особенно из муки грубого помола), сдобные булки, изделия из слоёного и песочного теста.
  2. Макароны и лапша.
  3. Жирные сорта мяса, птицы и рыбы; колбаса, копчёности, свиное сало и все виды консервов.
  4. Цельное молоко и кисломолочные продукты (кроме нежирного творога).
  5. Любые жареные блюда.
  6. Растительное масло и животные жиры.
  7. Соусы, маринады, закуски, приправы, специи и пряности.
  8. Перловая, ячневая и пшённая крупа.
  9. Все виды бобовых.
  10. Грибы.
  11. Любые овощи и фрукты в натуральном виде, а также соки из них.
  12. Фастфуд и полуфабрикаты.
  13. Шоколад, какао и другие какао-продукты.
  14. Сахар, торты, пирожные, мороженое, крем и десерты.
  15. Газированные напитки и квас.
  16. Алкоголь.
Смотрите также:
К сведению
собираем на лекарства
Наши партнеры
СоюзСпецОдежда - интернет-магазин

СоюзСпецодежда - интернет-магазин медицинской одежды

Европейская клиника

Кто направляет к онкологу - прочитайте статью на сайте Европейской онкологической клинии.