Диета № 15, общий оздоровительный рацион

Диета № 15, общий оздоровительный рацион Показания к назначению: различные виды заболеваний, не требующие специальных лечебных рационов и не имеющие противопоказаний со стороны органов пищеварения; восстановительный период после перенесенных болезней или хирургических операций; также с целью повышения иммунитета при снижении сопротивляемости организма к инфекциям; в качестве адаптации во время перехода из специальных строгих диет к обычному рациону.

Цель: обеспечение выздоравливающего или практически здорового организма полноценным питанием, витаминами и микроэлементами.

Характеристика диеты № 15 и особенности приготовления блюд: разнообразная, физиологически полноценная пища, по энергетической ценности и содержанию белков, углеводов и жиров соответствующая рациону питания здорового человека, не занимающегося физической деятельностью; приблизительный состав диеты: белки – до 90 г в сутки, углеводы – до 400 г в сутки, жиры – до 100 г в сутки, жидкости – около 1,5 л в сутки, соли – не более 15 г в сутки; витамины и микроэлементы – в умеренно повышенном количестве за счет свежих фруктов, овощей и зелени; допустимы любые способы кулинарной обработки продуктов и любые виды блюд, кроме острых и трудноперевариваемых, а также алкоголя; питание четырех- или пятиразовое.

Рекомендации по организации питательного рациона при диете № 15

Основные блюда и продукты:

Хлеб и другие мучные изделия: ржаной, пшеничный любого сорта (предпочтительно вчерашний); разрешается сдобная выпечка, печенье, бисквиты, а также изделия из слоеного и пресного теста.
Крупы и макаронные изделия: каша гречневая, ячневая, перловая, пшенная, кукурузная, гороховая, овсяная, чечевичная, манная и т.д.; различные виды макаронных изделий с добавлением масла или соусов.
Мясо, птица: свинина умеренной жирности, говядина, телятина, баранина, куры, индейки и кролик; колбаса и сосиски – неострые и умеренной жирности; также разрешены субпродукты (печень, почки и сердце); блюда готовятся путем варки, жарки, тушения, запекания и на пару.
Рыба и морепродукты: любые виды речной и морской рыбы (карп, судак, щука, окунь, сом, форель, лосось, тунец, хек, треска, скумбрия и т.д.) в жареном, отварном или запеченном виде; также разрешены рыбные консервы (в собственном соку или томате); из морепродуктов – мидии, кальмары, креветки.
Яйца: 1-2 шт. в день вареные всмятку или вкрутую, а также в виде омлета.
Молочные продукты: цельное молоко, кефир, йогурт, ряженка, сметана, сливки, творог и творожные десерты; также мягкие и твердые сорта сыра (предпочтительно несоленые и умеренной жирности).
Супы: любые супы на мясном, рыбном или грибном бульоне с добавлением макарон, картофеля или овощей с ограниченным количеством специй.
Овощи и зелень: в большом количестве все виды овощей и зелени как термически обработанные, так и свежие.
Фрукты и ягоды: свежие кислые, кисло-сладкие и сладкие фрукты и ягоды в любом виде.
Напитки: кофе с молоком, цикорий, зеленый и черный чай, свежевыжатые фруктовые и овощные соки, морсы, всевозможные компоты из сухофруктов, отвар шиповника, минеральная вода.
Орехи: грецкие, кедровые, арахис, кешью, фундук и т.д.
Жиры: сливочное масло (лучше топленое), а также растительные масла – подсолнечное, кукурузное, оливковое и другие в пределах суточного рациона.