Диета № 6, лечебное питание при подагре и мочекаменной болезни

Показания к назначению: подагра и мочекаменная болезнь, сопровождающаяся выпадением камней из мочевой кислоты; цистинурия, мочекислый диатез.

Цель: уменьшение признаков гиперурикемии и симптомов подагры, нормализация метаболизма пуринов, создание условий для снижения образования солей мочевой кислоты, сдвиг рН мочи в щелочную сторону.

Общая характеристика лечебного стола № 6, технология приготовления блюд

Данная диета представляет собой лечебный рацион с нормальной энергетической ценностью (до 2900 ккал в сутки) и значительным ограничением продуктов с высоким содержанием пуринов, хлорида натрия и щавелевой кислоты. Для повышения эффективности диеты в рацион вводится значительное количество свободной жидкости (не менее 2 л в сутки) и ощелачивающих продуктов — фруктов, овощей и молока.  Поваренная соль — в пределах нормы или немного ниже (до 8–9 г в сутки). Умеренно ограничиваются жиры (до 80–90 г в сутки) и белки (до 80 г в сутки).

В пищу вводится повышенное количество витаминов — аскорбиновой кислоты, рибофлавина, тиамина и витамина РР. Мясо, птица и рыба длительно отваривается с целью освобождения от пуринов (образовавшийся бульон из рациона полностью исключается). Остальные продукты готовятся любым способом. Температура подаваемых блюд обычная. Питание дробное — до 5 раз в сутки с обязательным употреблением в промежутках жидкости и сырых фруктов.

Ключевые рекомендации по составлению меню при диете № 6

Разрешённые блюда и продукты

1. Хлеб и мучные изделия: любые виды хлебобулочных изделий из муки 1 и 2 сорта.
   
   
2. Крупы и макаронные изделия: овсяная, гречневая, ячневая, пшеничная, пшённая, рисовая и т.д. — в умеренном количестве на воде, молоке или овощном отваре (готовить на мясном бульоне недопустимо).
   
   
3. Мясо, птица и рыба: в ограниченном количестве нежирных сортов, хорошо отваренные (после чего допустимо запекание), не более 3 раз в неделю.
   
   
4. Яйца: не более одного в сутки; готовятся любым способом.
   
   
5. Супы: овощные (из картофеля, моркови, свёклы и т.д.) с добавлением любой крупы или макаронных изделий; исключается использование мясных и рыбных бульонов, а также бобовых, шпината, ревеня и щавеля.
   
   
6. Молоко и молочные продукты: цельное молоко, кефир, йогурт, ряженка, нежирная сметана, творог.
   
   
7. Жиры: оливковое, подсолнечное, кукурузное и сливочное масло.
   
   
8. Овощи: капуста, морковь, тыква, баклажаны, кабачки, помидоры, огурцы и т.д. в большом количестве, предпочтительно в сыром виде.
   
   
9. Фрукты, ягоды: всех сортов (за исключением инжира, клюквы и малины) в большом количестве; рекомендовано употребление в промежутках между приёмом пищи.
   
   
10. Сладкие блюда: мёд, варенье, джемы, фруктовые десерты, пастила, рахат-лукум, мармелад, кремы и т.д.
    
    
11. Напитки: щелочная минеральная вода, фруктовые и овощные соки в большом количестве, морсы, отвары из ягод и трав, квас, зелёный чай, цикорий, некрепкий кофе с молоком.

Запрещённые продукты

1. Любые мясные и рыбные бульоны.
2. Жирное мясо, печень, почки, мозги, свиное сало, копчёности, колбаса, консервы, мясные полуфабрикаты, жареное мясо.
3. Солёная, вяленая и копчёная рыба.
4. Тугоплавкие жиры.
5. Солёные, жирные сыры.
6. Маринованные и солёные овощи.
7. Бобовые и любые блюда из них.
8. Супы из щавеля и шпината.
9. Соусы на мясном бульоне.
10. Грибы и грибные бульоны.
11. Солёные закуски, рыбья икра.
12. Майонез, горчица, хрен, перец.
13. Шоколад и какао-продукты.
14. Слишком крепкий чай и кофе.
15. Пиво и алкогольные напитки.