Действительно ли незаменимы для здоровья человека мясо, молоко, яйца и другие продукты, содержащие животный белок, или это заблуждение, передающееся из поколения в поколение?
Для тех, кому важен здоровый образ жизни и принципы правильного питания, мы подготовили статью, основанную на данных официальной медицины и биохимии.
Белки – это химические вещества, молекула которых состоит из аминокислот. У сложных белков, помимо аминокислот, есть еще и небелковая группа – это могут быть металлы, жиры, углеводы, пигменты и так далее.
Аминокислоты, в свою очередь, бывают заменимыми и незаменимыми. Что это значит? Одни из них организм может воспроизводить сам. То есть, не поступило с едой – не страшно, заменим –соберем из разобранного на «запчасти» поступившего белка. Но есть аминокислоты, которые наша «внутренняя биохимическая фабрика» делать не умеет. Это: фенилаланин, триптофан, лизин, аргинин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, гистидин.
При некоторых нарушениях обмена веществ, врожденных заболеваниях и физиологических состояниях могут быть колебания списка. Так, например, гистидин является незаменимым только для детей, а тирозин становится незаменимым для людей с врожденной патологией – фенилкетонурией.
С валином, лейцином и изолейцином связана врожденная патология с романтичным названием «Болезнь кленового сиропа».
Белки выполняют строительную, защитную, энергетическую, наследственную, каталитическую, гормональную функции. Например:
Полный спектр белковой деятельности гораздо шире. Вот почему так необходимо их употребление. Еще один нюанс: аминокислоты невозможно накапливать, как некоторые другие вещества, поэтому белковую пищу нужно есть ежедневно.
По официальным данным ВОЗ, в норме здоровый человек должен употреблять 1,1-1,6 г белка на 1 кг веса в сутки. При этом около 60% должно быть животного происхождения и 40% растительного.
Незаменимые аминокислоты содержатся в различных пропорциях и комбинациях и там и там, но животные белки человеком усваиваются проще и быстрее.
Однако при регулярном переедании мяса, рыбы, яиц, молока возможно отравление организма, потому что не усвоенный белок начнёт разлагаться, выделяя отравляющие вещества, которые, в свою очередь, заставляют работать на износ печень и почки, нейтрализующие эти яды.
С растительными белками такой проблемы нет, но они сложнее и дольше усваиваются, объем растительной пищи для получения нужного количества незаменимых аминокислот должен быть значительно больше, а насыщение ими не столь длительное.
При отсутствии животного белка в первую очередь нарушается мозговая деятельность – теряется концентрация внимания, ухудшается память.
Работоспособность и выносливость также могут пострадать.
«Гемовое железо» содержится только в животных белках. Для образования гемоглобина железо, содержащееся в растениях, подходит плохо. Снижен гемоглобин – нет полноценного газообмена – страдают все органы и ткани. Чаще анемиям подвержены женщины.
Выбор в пользу только растительных белков со временем приводит к гормональным сбоям. Особенно актуальна эта проблема для мужчин.
Так называемый «хороший холестерин» поступает к нам с животной пищей.
У детей отсутствие животного белка приводит к отставанию физического и психомоторного развития, вялости, апатии, проблемам с кровью, плохой обучаемостью, рассеянностью. Такие дети чаще простужаются, поскольку иммунитет у них снижен. Нарушается и гормональный фон.
Недопустимо отсутствие животного белка и в рационе беременных. Это скажется на развитии плода и самочувствии матери.
Таким образом, можно уверенно сказать, что животный белок человеку необходим в разумных количествах регулярно. Без него прожить можно, и многие выбирают такой рацион сознательно или вынужденно.
Но если мы говорим о здоровом питании и о мнении официальной науки, подтвержденном и фундаментальном, то надо питаться разнообразно.
Новая психологическая методика поможет ребенку легче пережить потерю родителя
Искусственный интеллект предсказывает генетику раковых опухолей головного мозга менее чем за 90 секунд
Найдены участки мозга, влияющие на возникновение депрессии
Рассеянный склероз у детей может быть не определен на начальных этапах
Ученый создал яйцеклетку из клеток самцов мышей
Действительно ли помогает куриный бульон при болезни?
Рак 4 стадия прогноз - читайте всю информацию об онкологических заболеваниях на сайте Европейской клиники.