Диета № 14, лечебное питание при мочекаменной болезни

Диета № 14, лечебное питание при мочекаменной болезниПоказания к назначению: нефролитиаз (мочекаменная болезнь), сопровождающийся образованием фосфатных камней и фосфатурией.

Цель: нормализация кислотной реакции мочи; улучшение обменных процессов в почечной ткани; замедление процесса образования в моче фосфорно-кальциевого осадка и оксалатов.

Характеристика лечебного стола № 14, технология приготовления продуктов: диета представляет собой полноценный рацион с ограничением продуктов, содержащих значительное количество кальция (кисломолочные продукты, овощи и фрукты) и щавелевой кислоты; энергетическая ценность средняя – около 2500-2700 ккал в сутки; умеренно снижено содержание белков (до 90 г в сутки), жиров (до 70 г в сутки) и углеводов (до 350 г в сутки), а также соли (допускается примерно 6-7 г в сутки); свободная жидкость – в большом количестве (до 3 л в сутки); в большом количестве витамин А, тиамин, рибофлавин, витамин РР и аскорбиновая кислота; фосфор – до 1,5-1,9 г в сутки; пища принимается 4-5 раз в сутки.

Особых требований к технологии приготовления блюд нет: допустимы любые виды термической обработки. Температура подачи пищи – 10-15°С.

Некоторые рекомендации по составлению меню при диете № 14

Наиболее предпочтительные блюда и продукты:

  • Хлеб и изделия из муки: любые виды и сорта хлебобулочных изделий.

  • Крупы и макаронные изделия: разрешены любые крупы (рисовая, гречневая, пшенная, пшеничная, ячневая и т.д.); готовятся на нежирных мясных бульонах; добавление молока категорически недопустимо; макаронные изделия разрешены в небольшом количестве.

  • Мясо и птица: разрешены любые сорта мяса и птицы с ограниченным содержанием жира; способ приготовления и консистенция блюд – любые.

  • Рыба: все сорта речной и морской рыбы умеренной жирности; допустимы любые варианты термической обработки; добавление соли – в пределах суточной нормы.

  • Яйца: исключительно белковые омлеты – жареные, запеченные или приготовленные любым другим способом.

  • Супы: крупяные (без овощей) на неконцентрированном бульоне из нежирного мяса, птицы или рыбы.

  • Жиры: растительные и сливочное масло.

  • Овощи: тыква, зеленый горошек.

  • Грибы: любые, в небольшом количестве.

  • Фрукты, ягоды: только кислые сорта, в умеренном количестве (яблоки зеленого цвета, айва, гранаты, смородина, кизил, клюква, брусника и т.д.).

  • Сладкие блюда: сахар, мед, джемы и варенье из кислых ягод и фруктов.

  • Напитки: минеральная вода, не содержащая кальций и бикарбонаты («Смирновская», «Нафтуся», «Ессентуки № 17», «Нарзан»), отвары из трав и кислых ягод, соки и морсы из кислых фруктов, цикорий, зеленый чай.

Запрещенные продукты:

  • цельное молоко и все молочные продукты (в первую очередь сыры и творог);
  • овощные и молочные супы;
  • печень, студень, жирные бульоны;
  • картофель и большинство овощей (свекла, морковь, помидоры, огурцы, капуста и т.д.), а также зелень (особенно щавель, базилик, кинза и петрушка);
  • орехи и семена;
  • большинство видов ягод;
  • животные и кулинарные жиры, сало;.
  • соленая и вяленая рыба, копчености, рыбные консервы, рыбья икра (особенно кетовая), морепродукты;
  • пряности;
  • фруктовые соки;
  • шоколад, особенно молочный;
  • алкогольные напитки.
Смотрите также:
К сведению
собираем на лекарства
Наши партнеры
СоюзСпецОдежда - интернет-магазин

СоюзСпецодежда - интернет-магазин медицинской одежды